Chardonnay

Herkunft & Anbaugebiete

Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, hat sich Chardonnay aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit in nahezu allen Weinregionen der Welt etabliert. In Österreich findest du exzellente Chardonnays insbesondere im Mittelburgenland, Leitherberg Region, Neusiedlersee Gebiet, der Steiermark, dem Weinviertel und in Niederösterreich. Diese Regionen bieten mit ihren kalkdurchzogenen Lehmböden ideale Bedingungen für den Anbau dieser Rebsorte.

 

Geschmacksprofil

Chardonnay-Weine präsentieren je nach Anbaugebiet und Vinifikation unterschiedliche Aromen:

• Kühle Klimazonen: Hierzu zählt Südsteiermark und Vulkanland Steiermark. Hier dominieren Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Birne, begleitet von einer lebendigen eingebundenen Säure.
• Warme Klimazonen: Es treten vermehrt Aromen von tropischen Früchten wie Ananas und Mango auf, oft ergänzt durch eine weichere Säurestruktur.
• Holzfassausbau: Durch die Reifung im Eichenfass entwickeln sich zusätzliche Nuancen von Vanille, Butter und geröstetem Brot, auch Tertiäraromen genannt, die dem Wein mehr Komplexität, Cremigkeit und Fülle verleihen. 

 

Speisenempfehlung

Dank seiner Vielseitigkeit ist Chardonnay ein hervorragender Begleiter zu zahlreichen Gerichten:

• Frische, fruchtige Chardonnays: Perfekt zu Meeresfrüchten, Sushi, leichten Salaten und Geflügelgerichten.
• Kräftigere, im Holzfass gereifte Chardonnays: Harmonieren ausgezeichnet mit cremigen Pastagerichten, Risotto, gegrilltem Fisch und mildem Käse. Aber auch als Speisenbegleiter zu feinen Filetsteaks oder gebratenen Schweine Medaillons sind gereifte Chardonnays eine wunderbare Rotwein alternative.

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